拒癌減醣 x 生酮飲食

【目錄】

前言…2
台灣人與癌症的關係…8
醣質與癌症的關係10…
什麼是酮體？…12
什麼是生酮飲食？…14
Column
生酮飲食的多種優點！…16

第一章
遠離癌症的
減醣生酮飲食…17

減醣生酮飲食的規則…18
生酮飲食該避開的NG食物…20
生酮飲食中最該注意的是「穀物」…22
生酮飲食推薦食材
蛋白質…24
油類…26
蔬菜…28
水果…30
海藻˙菇類…32
調味料…34
飲料˙酒…36
吃法˙烹調方式…38
外食的守則…40
便利商店活用術…42
減醣生酮飲食Q&A…44

第二章
每天都實用！
簡單的低醣質食譜…51

食譜的閱讀及使用方法…52

【蔬菜】
櫻花蝦魚露炒青江菜…55
韓式拌高麗菜…56
湯煮高麗菜與金針菇…57
蛤蜊蒸青花菜…58
杏仁醬油拌青花菜…59
白菜、苜蓿芽與豆皮和風沙拉…60
酒蒸干貝白菜…61
花椰菜蝦仁黃芥末漬…62
花椰菜鴻喜菇奶香濃湯…63
涼拌小松菜…64
炒鱈魚子小松菜…65
肉燥燉白蘿蔔…66
咖哩湯燉蕪菁小番茄…67
山茼蒿酪梨拌豆腐…68
涼拌菠菜雞柳…68
西洋菜牛蒡豬肉味噌湯…69
義式蔬菜湯…69
高麗菜芹菜檸檬蔬果昔…70
小松菜酪梨優格蔬果昔…70

Column
重視「飲食的三大功能」…71

【大豆】
麻婆油豆腐青江菜…73
豆腐排…74
豆腐炒青蔬…75
豆腐煎餅…76
香脆魩仔魚豆腐沙拉…77
大豆豬肉番茄燉菜…78
黃豆雞肉燉菜…79
油炸豆腐排菠菜煮…80
豆渣沙拉…80
高野豆腐炒青椒…81
醬油拌納豆韭菜…82
味噌納豆茄子…83

【魚˙肉類】
義式水煮魚…85
海鮮沙拉…86
義式半熟鮪魚與酪梨…87
香煎旗魚佐羅勒醬…88
鋁箔紙烤鯖魚…89
蕪菁鰤魚煮…90
清爽蒲燒沙丁魚…91
壽喜燒風味煮牛肉…92
簡易宮保雞丁…94
法式蔬菜燉雞肉…95
蔬菜豬肉捲…96
香煎豬肉…97
白蘿蔔煎餃…98
白菜燒賣…99
牛肉炒青花菜…100

【雞蛋】
西班牙歐姆蛋…103
酪梨炒蛋…104
韓式韭菜鮪魚煎餅…105
半熟蛋菠菜…106
月見煮…107
豆芽蟹肉蛋…108
金針菇茶碗蒸…109

【海藻˙菇類】
海蘊湯…111
水煮海帶芽鴨兒芹…112
涼拌牛蒡羊栖菜…112
羊栖菜水菜沙拉…113
芝麻生薑拌香煎香菇…114
香烤綜合菇…114
金平杏鮑菇…115
油煮干貝蘑菇…116

第三章
輕鬆減少醣質！
常備菜食譜…117

醋漬泡菜…118
熱炒醃漬小黃瓜…118
法式燉蔬菜…119
金針菇炒蒟蒻絲…120
柴魚蒟蒻煮…121
昆布絲炒豬肉…122
熱炒羊栖菜…122
燉炒豆渣…123
咖哩醬油煮舞菇牛肉…124
雞肉火腿…125
檸檬油漬香煎雞肉…125
滷肉與滷蛋…126
山椒鮪魚煮…127
油漬醋煮沙丁魚…127
梅乾竹筴魚…128
鮭魚南蠻漬…129
韓式煮鯖魚…130

第四章
只要一道料理就足夠！
低醣質主食料理…131

野菜湯麵…132
豆漿擔擔麵…133
鹽味海鮮炒麵…134
櫻花蝦豬肉炒麵…135
根菜湯麵…136
滑菇蘿蔔泥涼麵…137
蝦子蛋奶義大利麵…138
干貝蘆筍蒜辣義大利麵…139
豆渣披薩…140
豆渣乾咖哩…141
義式燉飯風豆腐…142

Column
有助於進行生酮飲食！
～低醣質麵類～…143

善用辛香料可進一步減少醣質攝取！…144

第五章
持之以恆的技巧
減醣生酮飲食實踐術…145

主食品營養成分一覽表…146
一起寫「飲食日記」，打造生酮體質吧！…152
食材索引…156